Tortillas

​

Las tortillas s'elaboren amb farina de blat de moro o de blat, aigua i sal.

​

La massa que s'aixafa i se li dóna forma circular fins a obtenir una tortilla fina. Després es couen en una planxa.

​

Un cop cuinades, es cobreixen amb un tovalló per conservar la calor i servir-les calentes. 

Ofereixen moltes possibilitats gràcies al farciment, que pot ser salat o dolç.

Les salses també hi tenen un paper important. Les més conegudes són el guacamole , la salsa de chiles, la salsa verda ...